La Pinsa Romana.
Quella vera, a Milano.
Croccante fuori. Morbida dentro.
La nostra Pinsa Romana nasce da una ricetta antica, ma vive decisamente nel presente. Le sue origini risalgono alla tradizione contadina romana, quando cereali come miglio, orzo e farro venivano macinati e lavorati per creare un impasto semplice, simile a una focaccia.
Da allora ne è passata di farina. La ricetta si è evoluta, perfezionata e reinterpretata fino ad arrivare alla Pinsa che prepariamo oggi: lavorata a mano, ad alta idratazione e con lunghi tempi di lievitazione, per ottenere un impasto leggero, fragrante e altamente digeribile.
la pinsa romana
Il segreto?
Non è solo uno.
Dentro il nostro impasto convivono 4 farine italiane, biologiche e OGM free, ognuna con un compito preciso.
Farina di riso: trattiene più acqua durante la cottura. Morbida dentro, super crunchy fuori.
Farina di soia: 100% vegetale, contribuisce a rendere l’impasto ancora più friabile e croccante.
Due farine di frumento macinate a pietra: permettono lunghe lievitazioni naturali e un’elevata idratazione dell’impasto.
Il risultato?
Una Pinsa romana leggera ma soddisfacente, croccante ma soffice, semplice ma per niente banale.
Perché puoi mettere sopra ingredienti incredibili, ma se la base non è all’altezza, si sente.
E noi dall’impasto non transigiamo.
La lunga lavorazione a mano ne esalta la fragranza e croccantezza.
DICONO DI NOI